餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家相當人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及讓顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何創造理想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以輔助你確認創業開店的初衷及決心。只有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷契合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店之前未對四周環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足四周客戶的需求，甚至於遭受四周居民的舉發，或者是由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充分的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有獨有的 sop 流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每個顧客的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，因此建立顧客和品牌溝通的管道，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼啦～
假使你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術跟 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道以及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能和客人說明及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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